Není divu, že chcete při svém cestování okusit místní nové chutě. Trendem posledních let je jezdit třeba na trhy do Bangkoku nebo na street food do Mexika. Nabízíme vám praktické tipy, jak si exotickou kuchyni užít, aniž byste si přivezli domů nežádoucí suvenýr v podobě minimálně žaludečních obtíží.
Rizika exotické kuchyně
S gastroturistikou mohou být kromě nevšedních zážitků spojena i určitá rizika: akutní průjem, otrava jídlem (bakterie – salmonely, kampylobaktery, vibria typická pro mořské plody, toxiny z řas), parazité (tasemnice, anisakis u ryb, střevní u masa a zeleniny), virové hepatitidy (A, E) šířící se kontaminovanou vodou a špinavýma rukama, případně alergické reakce.
V exotických destinacích totiž bývá problém s kolísavou kvalitou vody, v tropickém klimatu je také větší mikrobiální zátěž. Své mohou sehrát i rozdílné hygienické standardy a samozřejmě to, že s některými potravinami nemůžete mít z domácího prostředí dostatečnou zkušenost.
Konkrétní tipy podle místního stravování
- Pokud si chcete dopřát street food, vybírejte si stánky, u nichž je fronta místních, dá se zde totiž předpokládat rychlá obrátka surovin. Dávejte přednost jídlům, u nichž probíhá viditelná tepelná úprava přímo před vašima očima a k přípravě jídla se dodržují základní hygienické standardy. Vyhněte se naopak stánkům, kde je patrné, že jídlo dlouho stojí. Volte pokrmy, které jsou dost propečené či provařené. Pozor na jídla obsahující majonézu či krémové omáčky, syrové vejce, ale třeba i na nápoje s ledem, který může pocházet z kontaminované vody.
- Pokud se rozhodnete navštívit místní restauraci, zaměřte se na čistotu podniku (stoly, podlaha, toalety). Jednodušší to bude, pokud je kuchyně otevřená a dokážete posoudit i hygienické standardy v kuchyni, například jak personál používá nástroje na servírování. Pomůckou vám mohou být recenze na Googlu nebo Tripadvisoru. Vyhledávejte v nich podle klíčových slov „food poisoning”, „sick” nebo „stomach”. Samozřejmě nejlepším scénářem je nechat si poradit od důvěryhodných místních lidí, kde oni sami rádi jedí.
- Vyplatí se také znát, jak vypadají čerstvé suroviny – mořské plody by měly být svěže cítit mořem, ryby by měly mít lesklé jasné oči, mušle a lastury by měly být zavřené. I další druhy masa by neměly zapáchat, nesmí být nazelenalé, jíst byste je měli jen důkladně tepelně zpracované. Ovoce vybírejte vždy bez plísně, vad a hmyzu, měli byste si je sami oloupat. Překvapit vás mohou také kvůli přílišné zralosti (zkvašená zelenina způsobuje nadýmání) nebo alergiím. Přílohovou zeleninu jezte vždy uvařenou či restovanou, listové zelenině se raději vyhněte. Pokud míříte do zemí s nízkými hygienickými standardy, vyplatí se vyhnout se všem syrovým pokrmům (sushi, carpaccio, syrové mořské plody). Vodu pijte zásadně balenou.
V případě obtíží využijte cestovní lékárničku a pojištění
Přežití cestovatelských potíží vám může usnadnit i výbava cestovní lékárničky. V případě průjmů využijete rehydratační roztok, probiotika, případně lék proti průjmu. V případě komplikací je jednoznačně nejbezpečnější variantou obrátit se ihned na asistenční službu, která je v rámci cestovního pojištění k dispozici v režimu 24/7.
Lékařskou pomoc na místě vyhledejte, když průjem trvá více než tři až čtyři dny, nebo je doprovázen vysokou horečkou, případně je v něm příměs krve. Při déletrvajících obtížích se nezapomeňte po návratu domů zmínit praktickému lékaři o svých cestovatelských zkušenostech. Může vám tak doporučit vyšetření na parazity nebo test na žloutenku.
Pokud hledáte rychlou a stručnou odpověď na otázku, jak zabránit nesnázím spojeným s exotickou kuchyní, můžete se řídit cestovatelským pravidlem „Cook it, boil it, peel it – or forget it” (Uvař to, povař to, oloupej to – nebo na to zapomeň).
(pok)
Zdroje:
CDC – Traveler’s Health (Food and Water Safety). Dostupné na: https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety
WHO – 5 Keys to Safer Food. Dostupné na: https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639
SZÚ – Infekce přenášené potravinami a vodou. Dostupné na: https://szu.gov.cz/temata-zdravi-a-bezpecnosti/nemoci-a-jejich-prevence/infekcni-nemoci/infekce-prenasene-potravinami-a-vodou/
